Panelas de paella

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O que é uma panela de paella?

A panela de paella, também conhecida como paellera, é o recipiente próprio para servir a paella, prato típico da gastronomia espanhola, feito com arroz, temperos, molho de tomate, curry e frutos do mar.

O formato da panela de paella é muito similar a uma frigideira, porém em maiores proporções. Além disso, esta panela é muito utilizada no preparo de diferentes pratos da culinária valenciana, região onde a paella foi criada. Vale também ressaltar que a paellera possui fundo reto e raso, com laterais abertas.

O modo de funcionamento deste tipo de panela é único. Isso porque o calor se propaga de maneira homogênea, cozinhando os ingredientes por igual, sempre em fogo baixo e brando, não deixando a água secar.

Melhor material para a panela de paella

Em sua grande maioria, as panelas de paella são feitas de alumínio, porém também é possível encontrá-las em ferro fundido, aço inoxidável, com acabamento polido, esmaltado ou antiaderente.

O modelo mais tradicional e com origem espanhola é a paellera valenciana esmaltada. Ela é ideal para o preparo do prato, já que não precisa ser untada, garantindo que os alimentos não fiquem grudados no fundo e podendo ser utilizada até mesmo no forno para gratinar a paella.

Já a panela de paella de aço polido possui um design mais sofisticado, resistente e é ideal para usar em fogão a gás ou a lenha. Além disso, ela pode ser levada diretamente para a mesa, necessitando apenas de um descanso de panela.

Por fim, há a panela de paella de alumínio antiaderente, um modelo muito tradicional feito com teflon atóxico. Este tipo proporciona um cozimento rápido e homogêneo, sendo também indicado para o uso no forno.

Dimensões da panela de paella

Existem diversas dimensões para as panelas de paella. Por isso, vale ressaltar que o tamanho irá influenciar diretamente na capacidade em litro de cada recipiente. Os modelos menores, por exemplo, possuem capacidade de 2,5 litros, as médias de 4,5 litros e as maiores de 6 litros a mais.

Para garantir uma compra assertiva, separamos uma tabela com as quantidades de porções que cada panela rende de acordo com o diâmetro delas. Confira:

  • 20 cm: 1 porção;
  • 28 cm: 2 porções;
  • 30 cm: 3 porções;
  • 32 cm: 4 porções;
  • 34 cm: 5 porções;
  • 36 cm: 6 porções;
  • 38 cm: 7 porções;
  • 40 cm: 8 porções;
  • 43 cm: 9 porções;
  • 46 cm: 10 porções.

Acessórios da panela de paella

Caso a panela de paella seja feita de ferro ou tenha alças com este material, é preciso manuseá-la com um pano para evitar queimaduras. Por isso, vale mais a pena investir em um modelo com cabo revestido, oferecendo assim mais conforto e segurança para o momento do preparo.

Vale também verificar se a paellera possui uma tampa, algo que não é muito comum de ser encontrado. Caso seja fundamental para o seu preparo, é possível comprar um modelo que seja compatível com a sua panela levando em consideração as dimensões da mesma.

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